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ウォーカー誌の2008年「東海ウォーカー」ラーメンランキング のランキングです!(2009-04-01放送)
2008年「東海ウォーカー」ラーメンランキング
2008年のブックマーク、レビューと、編集部、グルメ ライターなどのポイントから、今年最も話題となった 栄えあるNo.1グルメを総合、ジャンル別に発表！
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店 名 | 豚そば ぎんや |
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住 所 | 愛知県名古屋市北区金城町２丁目５７?１ |
| 概 要 | ゲンコツなどを使った濃厚な豚骨スープに、本ガツオ、サバ等の魚介節を合わせ、独自の味にアレンジした「豚そば」（680円）が看板メニュー。研究熱心な店主のモットーは“ラーメンの枠を超えたラーメン”。連子鯛の上品な風味が香る繊細なスープに博多スタイルの極細ストレート麺を合わせた「汐そば」（700円）などオリジナリティー溢れるラーメンを常に追求している。特に最近では「つけそば」（750円）が人気で、濃厚な豚骨魚介スープに酢で酸味を効かせたつけ汁と、モチモチの太麺に魅せられたリピーターが続出。また、イタリアン等さまざまな料理のエッセンスを巧みに取り入れた期間限定メニューも随時提供するなど、いつ行っても新鮮味があるのも魅力だ。平日のランチタイムに実施しているご飯無料サービスも好評。 |
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店 名 | 長浜ラーメン 一番軒 総本家 |
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住 所 | 愛知県名古屋市名東区猪子石原１丁目１３０３ |
| 概 要 | 濃厚でクリーミーな豚骨スープと、極細のストレート麺が特徴の長浜ラーメン専門店。コク満点ながらくさみがなく、女性でもおいしく食べられる。上質な豚肉を使ったチャーシューもジューシー。カウンターに置いてあるすりゴマやショウガ、自家製ラー油などを入れて、自分好みの味に仕立てよう。本場の博多で修業をしてきた店長は、麺上げをひとりで行うなど味へのこだわりも一流。若いスタッフのかけ声が飛び交う、とにかく元気な店だ。 |
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店 名 | 拉ノ刻(ラノコク) |
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住 所 | 愛知県名古屋市中村区上ノ宮町2-30-1 サンシャイン本陣1F |
| 概 要 | スープに根菜類をふんだんに使った「好来系」スタイルのラーメンが味わえる。店主はその総本山である千種の「好来道場」で修業を積み、伝統の味を継承しつつも常に新しい試みにも挑む。「好来系」では希少な塩ラーメンは、そうした店主の姿勢がよく表れた一杯。一度に5kgものタマネギを使い、独特の優しい甘味を出した繊細かつ奥行きのあるスープが特長だ。ラーメンはほかに醤油、味噌があり、どのメニューもチャーシューやメンマの増量が可能。また、ランチタイムはご飯とキムチが無料になり、女性と子供にはさらに杏仁豆腐が付くうれしいサービスも実施していて好評を博している。 |
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店 名 | 徳川町 如水 |
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住 所 | 愛知県名古屋市東区徳川町201 |
| 概 要 | 三河産赤鶏など約30種類の天然食材を使って無化調で仕上げた繊細な味わいのラーメンが人気。麺も内モンゴル産天然かん水を使用した特注のこだわりの品。塩と醤油の2種類がそろう看板メニューのラーメン（700円）は、チャーシューめん（900円）や全部のせ（950円）など3種類のトッピング増量メニューがあり、かえ玉や大盛（各100円）も可能。トッピングなしのシンプルなかけ（550円）でも味わえる。また、モチモチした食感の専用太麺が評判のつけ麺（750円）は、残ったつけ汁に溶き玉子を加えてぞうすい（150円）も楽しめる。平日のランチタイムはライス無料になるほか、鶏とごぼうの炊き込みご飯（200円?）などのご飯ものが夜より100円安くなるサービスを実施。 |
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店 名 | 麺家 喜多楽 |
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住 所 | 愛知県名古屋市中区橘1-28-6 |
| 概 要 | 渥美半島産の良質な豚肉「田原ポーク」や100％天然天日塩などの厳選食材で作るラーメンが評判の店。なかでも醤油・塩の2種類がそろう「今昔支那そば」（730円）は、完全無化調にこだわった店主渾身の一杯。名古屋コーチンや奥美濃古地鶏のうま味が凝縮された動物系スープと、良質な魚介節でダシを取った魚介系スープを合わせたダブルスープは、口当たりはあっさりとしながらも、食べ進むほどに食材のうま味が膨らんでくる奥深い味わいだ。また、流行を取り入れつつも店主ならではのセンスが光る期間限定メニューにも定評がある。麺類以外も国内産の食材のみで作った「自家製餃子」（5個350円）などのこだわりのメニューがならぶ。 |
