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ウォーカー誌の2007年「北海道ウォーカー」ラーメン部門 ランキング のランキングです!(2008-04-04放送)
2007年「北海道ウォーカー」ラーメン部門 ランキング
この1年間（06年10月?07年9月）にグルメウォーカーに登場したラーメン店を反響の大きかった順にランキングで発表！
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店 名 | らーめん五丈原 |
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住 所 | 北海道札幌市中央区南7西8 |
| 概 要 | コクとうま味で熱い支持を受け続ける 妥協なしの名店。 24時間かけて煮出したスープと縮れ麺、そしてほこほこのチャーシューが絶妙の味わいを作り出す。あっさり風味のコクを楽しみたい。 |
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店 名 | らーめん 山桜桃 発寒店 |
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住 所 | 北海道札幌市西区発寒5条8丁目13-6 |
| 概 要 | カウンターに陣取り、味噌ラーメンの大盛りとライスを注文。７００円＋１００円に１５０円の９５０円です。うーむ、トロトロチャーシューにこってりスープが美味し！ちょっととんこつの獣臭さが気になりますが、食べてるうちに慣れてきます。麺は細めん。札幌ではあまり見ない麺だよね。ここの辛みそも美味いんだよな。またそのうち来ようっと。 |
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店 名 | 札幌すすきの 味噌ラーメン専門店 にとりのけやき |
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住 所 | 北海道札幌市中央区南6西3 睦ビル1F |
| 概 要 | オープン以来、正統派札幌味噌ラーメンに独自のアレンジを加え、熱烈な支持を受ける。平日は21:30くらいから、週末は昼から長蛇の列ができる。並んででも食べたい絶品の味わいは、ラーメン部門でもランクイン。 |
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店 名 | らーめん てつや 南7条本店 |
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住 所 | 北海道札幌市中央区南7西12-2-19 |
| 概 要 | 07年6月でオープン10周年を迎えた「らーめん てつや」。そのアニバーサリーとして新メニューが7／2に登場した。注目したいのは、まったく新しいコンセプトで作られたこと。トンコツベースのスープは変わらないが、節系粉末で作った特製香味油、バランスを考えて数種類をブレンドしたオリジナル魚粉を使用するなど、和風のテーストを追求したラーメンになっている。特筆すべきは、最初に食べる場所によって味が大きく変わること。魚粉、香味油、さらに秘伝のチャーシューダレを絶妙のバランスで浮かせたスープは、食べ進むうちにどんどん味が変化し、ダブルテーストならぬトリプルテーストぐらいに感じられる迫力の一杯になっている。ファンならずとも食べてみる価値あり！ |
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店 名 | 満足ヌードルラーメンハウス |
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住 所 | 北海道白石区北郷3条9丁目1-1 池田ビル1Ｆ |
| 概 要 | 1杯のラーメンを390円で提供しているラーメン店。口当たりのよさにこだわって作ったとんこつスープは、煮干などからとる魚系のダシと、肉系のダシのバランス配合が最大のポイント！ 完成したスープは、まろやかで臭みのない仕上がりで、縮れの中太麺によく絡む。チャーシューをまぶしたご飯を海苔で巻き、最後にマヨネーズを全体的にかけて仕上げたチャーマヨと、チョコマーブルアイスが付くレディースセットも人気だ。 |
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店 名 | 麺や 阿修羅 |
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住 所 | 北海道札幌市東区本町2条5丁目6-12 |
| 概 要 | 日本海の海水を汲み上げ、職人が釜焚きして作る自然塩を用いた極塩が自慢のラーメン店。20種類以上の自然塩の中から最もスープに合う自然塩を吟味したこだわりの塩に、とりがらベースのスープを合わせた極めてあっさりして上品な味が人気!!約25、6時間手間ひまかけた豚肩ロースで作られるチャーシューも絶品。チャーシューを刻んで甘辛く味付けし、キャベツやマヨネーズと共にご飯にのせた阿修羅丼250円や、豚の背油を使用しジューシーに仕上げた餃子も人気。 |
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店 名 | eiji |
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住 所 | 北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 |
| 概 要 | 札幌、東京などで10年間ラーメン店で働いた店主が、06年11月独立しオープン。大量の鶏ガラと豚ガラを使い、独自の抽出法で作るラーメンは、あっさり味だがコクと深みがありクセになる味わい。赤、白、玄米の厳選3種の味噌をブレンドした味噌ラーメンは、香味野菜が20種以上入りコクの中にも野菜の甘さが広がる。麺はスープの味をしっかり生かせるように硬質麺を使用。スープとの絡みも絶品だ。ラーメンの後にいただきたいデザートも隠れた人気メニューとして女性に評判。 |
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店 名 | 麺や 昆 本店 |
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住 所 | 北海道札幌市白石区北郷2条4丁目6-9 |
| 概 要 | 塩はさっぱり系の代表格で癖が無くつるっと食べられ、味噌は赤が強く好みが別れるかもしれません。日替わりセット（本日はミニチャーシュ丼）はボリューム満点でミニではありませんでした。分厚いチャーシューが何ともいえず柔らかでありながらも肉の旨みが凝縮されていて美味かったです。子供にも親切で、子供用の取り皿の中には海苔とチャーシューが入っていたのが嬉しかったです。 |
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店 名 | らーめん 吉山商店 |
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住 所 | 北海道札幌市東区東苗穂3条2丁目4-25 |
| 概 要 | お薦めは味噌と醤油ラーメン。 味噌ラーメンはスパイシーな炙り味噌が濃厚なコクをだし熱々のラードと、甘味が喉の奥にからむ。トッピングのおろし生姜が後味をすっきりさせてキレが良い。 中細の縮れ麺はモチモチで、スープとの相性が良い。 チャーシューも味が濃厚でトロトロ。 |
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店 名 | 元祖こっさりらーめん麺匠咲弥 |
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住 所 | 北海道札幌市西区琴似2条2丁目2-22 |
| 概 要 | 札幌ラーメンを代表する『すみれ』出身の店主が、西区琴似に『元祖こっさりラーメン』の店を構えた。こっさりとは、見た目「こってり」なのに、味わいは「あっさり」な新食感ラーメンのこと。一番人気のこっさり味玉塩らーめんは、腹脂とモモ脂で煮込んだ清湯（ちんたん）スープがあっさりながらコクがあり、コシのある中太縮れ麺とよく絡む。咲弥あっさり醤油らーめんは、じっくり寝かせた高級醤油に肉汁がたっぷり。特製白味噌に辛味など13種の素材をブレンドしたやみつき辛味噌らーめんは、その名の通りやみつきになると評判だ。旨味とコクがしっかりと漬け込まれた特製キムチや、ラーメンのお供には欠かせない焼餃子もぜひ。 |
