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ウォーカー誌の2007年「東京ウォーカー」ラーメン部門 ランキング のランキングです!(2008-04-05放送)
2007年「東京ウォーカー」ラーメン部門 ランキング
この1年間（06年10月?07年9月）にグルメウォーカーに登場したラーメン店を反響の大きかった順にランキングで発表！
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店 名 | なんつッ亭 弐 |
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住 所 | 東京都港区高輪3-26-20 品達ラーメン麺達七人集 |
| 概 要 | 濃厚かつなめらかな味のトンコツラーメンは、豚の頭の骨やゲンコツ、鶏ガラを煮込んだスープを使用。その上に風味豊かな秘伝のマー油がかかり、さらに深みのある味わいに。2種類の粉をブレンドした自家製の中太ストレート麺との絶妙な相性が◎。 |
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店 名 | 一蘭 アトレ上野山下口店 |
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住 所 | 東京都台東区上野7-1-1 |
| 概 要 | 独自の製法により、トンコツのうま味を最大限に引き出したスープが最大の魅力。唐辛子を基本に30種類以上の材料をブレンドした「秘伝のたれ」がさらに味を引き立てる。食べることに集中するために考案された、仕切り付きのカウンターもこの店ならでは。 |
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店 名 | アイバンラーメン |
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住 所 | 東京都世田谷区南烏山3-24-7 |
| 概 要 | アメリカ人のアイバン氏が営む異色の店。フレンチシェフ時代の経験を生かした丸鶏のうま味が詰まったスープ、生地を製麺機で5回延ばし2日間寝かせた自家製麺、さらには創作サイドメニューと、すべてがハイレベル！ |
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店 名 | 青葉 中野本店 |
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住 所 | 東京都中野区中野5-58-1 |
| 概 要 | 中野に本店を構えて12年、変わらず評判の人気店。魚介系スープとトンコツ、鶏ガラの動物系スープを別々の寸胴鍋でとり、最後にブレンド。丹念に仕上げられたコクのあるスープは、まろやかの極み。 |
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店 名 | 中華そば ふくもり |
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住 所 | 東京都世田谷区野沢4-9-18 |
| 概 要 | 「せたが屋 本店」の斜め向かいに店を構える。煮干しのダシを追求したスープは、鶏や野菜などを巧みに配分することで、エグみを消し、煮干しの濃厚なうま味だけを引き出している。店内は、田舎の食堂を模した家庭的な雰囲気。 |
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店 名 | らーめん天神下 大喜 |
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住 所 | 東京都文京区湯島3-47-2 白木ビル1F |
| 概 要 | 天然の食材を使用したらーめんにこだわっている。うめしおらーめん780円がおすすめだ。 |
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店 名 | らーめん せたが屋 |
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住 所 | 東京都世田谷区野沢2-1-2 |
| 概 要 | 選び抜いた食材から生まれるダブルスープ！ 激戦区、環七通り沿いにある人気店。豚のゲンコツや鶏ガラの動物系に、昆布、煮干し、宗田カツオなどの節類でとった魚介系スープを合わせたWスープのラーメン。徹底した素材選びがウマさの秘訣だ。 |
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店 名 | 銀座 五行 |
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住 所 | 東京都中央区銀座2-4-6 銀座Velvia館7F |
| 概 要 | 麺ダイニングのパイオニア「五行」銀座店の限定麺。マイルドなトンコツに香ばしい焦がし醤油をプラス。トンコツでは珍しい太麺を使う。 |
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店 名 | 麺屋武蔵 |
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住 所 | 東京都新宿区西新宿7-2-6 K-1ビル1F |
| 概 要 | 東京を代表する行列店。定番のら?麺730円は、鶏ガラやサンマの煮干しなど10種以上の素材を煮込んだスープが秀逸。魚介が効いた奥深い味に。斬新なアイデアで魅了する季節限定は年4回登場。 |
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店 名 | らーめんてつや 高円寺店 |
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住 所 | 東京都杉並区梅里1-22-23 |
| 概 要 | 北海道では知らない人はいないという程の有名店「らーめん てつや」の東京1号店。厳選されたゲンコツやバラ骨、豚足を強火でゴトゴト12時間以上煮込んだスープは、コクがありながら、特有の臭みもない正真正銘のトンコツ(白湯)スープ。このスープに「みそらーめん」(￥800)や「正油らーめん」(￥780?)には、別鍋で3時間以上煮込んだ背脂をプラスし、さらにまろやかな味わいに仕上げている。スープにあわせる秘伝のタレのほか、特別熟成麺や特製つけダレで煮込むチャーシューなど、すべてにこだわりが満載だ。10周年を記念した和風トンコツ「三代目てつや正油?匠?」(￥850)も渾身の1杯なので、こちらもぜひ！ |
